LE BANANA CAKE CHOCO AMANDE - QUI DONNE LA BANANE!
Bénéfices santé
Anti-déprime
Fonctions cognitives
Energie
Sans gluten
Friendly pour les intestins
Source
Tryptophan (précurseur sérotonine + mélatonine)
vitamins C, B, E
Magnésium, Potassium
Oméga 3
Protéines
Sucres naturels
MES INGRÉDIENTS
3 bananes bien mûres
60g farine sans gluten de votre choix (j’ai mélangé farine de riz, coco et maïzena)
130 g d’amandes moulues - préalablement germées dans l’eau pendant 2 heures, ensuite torréfiées (rôties à la poêle) pour les sécher avant de les moudre au blender. (ou poudre d’amandes)
4 c.à.s d’huile de coco (~40g)
1 verre de lait d’amande (50ml)
2 oeufs bio de ferme (ou 2 c.à.s de graines de chia mélangées à 8 c.à.s d’eau - laissez reposer 10 min) * (voir ‘reco’ plus bas)
60g Miel de montagne ou Stévia
2 c.à.s de poudre de cacao brut ou 15 g de chocolat noir 85% de cacao minimum
1 sachet de levure de boulanger
1 c.à.c d’extrait de vanille
1 pincée de sel
MA PRÉPARATION
Préchauffez votre four à 175 °C.
Écrasez dans récipient 2 bananes à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez dans l’ordre: l’huile de coco, les oeufs/graines de chia, miel/stévia, amandes moulues, poudre de cacao, lait, l’extrait de vanille et le sachet de levure
Ajoutez progressivement la farine à votre mixture
Mélangez jusqu’à obtenir une pate homogène sans grumeau
Versez le tout dans un plat à cake préalablement huilé à l’aide d’un essuie-tout et quelques gouttes d’huile de coco.
Coupez la dernière banane en tranches fines sur le dessus de votre cake.
Faites chauffer 30 min…
A table!
* MES PETITES RECO’
La version ‘graine de chia’ (sans oeuf) sera plus compacte. Je vous recommande dans ce cas de rajouter 1 verre de lait végétal pour rendre la pate plus onctueuse.